管理部門的態(tài)度也是隨之變化的。起初只是放松政策、鼓勵(lì)發(fā)展，如今“市集”已成為城市建設(shè)的重點(diǎn)，“創(chuàng)意夜市”“復(fù)合商業(yè)街”出現(xiàn)在各種規(guī)劃文件和百姓生活里。
像長(zhǎng)沙這種夜生活本就繁盛的城市，揚(yáng)帆、四方坪、冬瓜山等地早就有代表性夜市，幾乎每個(gè)都是游客必去的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。現(xiàn)在偏遠(yuǎn)一點(diǎn)的區(qū)域也形成了各式各樣的“示范性創(chuàng)業(yè)街”，攤位簡(jiǎn)直比客流更密集。連曾經(jīng)夜生活相對(duì)匱乏的江浙，市集經(jīng)濟(jì)也愈來愈活躍，南京、杭州等城市都專門出臺(tái)過相關(guān)扶持政策。
政府搭臺(tái)唱戲，很多商場(chǎng)也在發(fā)展地?cái)?、夜市。從大型商?chǎng)到社區(qū)商業(yè)，三五不時(shí)要策劃一些主題快閃集市，吸引年輕的、流動(dòng)的小攤主前來捧場(chǎng)。一個(gè)明顯變化則是，現(xiàn)在很多知名連鎖餐飲品牌也參與到擺攤經(jīng)濟(jì)。
而多數(shù)年輕人的擺攤致富夢(mèng)，還是從互聯(lián)網(wǎng)開始的。短視頻早就火過一批又一批的地?cái)偩W(wǎng)紅，比如一句“來了老弟”打天下的腰子姐。后續(xù)短視頻創(chuàng)作者受到啟發(fā)，索性將擺攤做成直播模擬經(jīng)營，拍攝自己采購、出攤的日常，讓粉絲見證陪伴自己升級(jí)打怪。
當(dāng)然，只有極少數(shù)博主可以憑借擺攤?cè)沼浺慌诙t，比如福建網(wǎng)紅“白菜”，每天挑著不同食材上街?jǐn)[攤，拆盲盒般的劇情讓其成功累積近670萬抖音粉絲。她已經(jīng)是擺攤賽道當(dāng)之無愧的頂流。
而對(duì)更多“攤主”來說，擺攤只是一種展示自我的形式，本質(zhì)還是在做搞笑、時(shí)尚、顏值博主。這類視頻的劇本痕跡明顯，但沒想到還是有剛上網(wǎng)的朋友當(dāng)真了。比如那些走顏值路線的地?cái)倓?chuàng)業(yè)博主，他們的顧客難道是在對(duì)著小吃斯哈斯哈么？人家饞得明明是顏值和身材！那些留言說“看得人想要辭職擺攤”的網(wǎng)友，你們最好是在玩抽象。
但無論是哪種類型的地?cái)偩W(wǎng)紅，都在給地?cái)偨?jīng)濟(jì)帶去流量和熱度。而當(dāng)擺攤成為一個(gè)熱點(diǎn)、乃至一種熱潮，各路網(wǎng)課導(dǎo)師也就聞著味兒來了。
起初，他們還只是低價(jià)出售“擺攤月入過萬”“三十天圓你創(chuàng)業(yè)夢(mèng)”之類的網(wǎng)課。吸引到足夠多用戶之后，他們就開始提供定價(jià)動(dòng)輒幾千、上萬的創(chuàng)業(yè)陪跑服務(wù)，教人怎么找攤位、選產(chǎn)品、拍短視頻、直播帶貨……
這樣的地?cái)偨?jīng)濟(jì)，已經(jīng)完全適應(yīng)了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，卻似乎離街頭巷尾、煙火人間越來越遠(yuǎn)。硬糖君接觸的幾位年輕攤主，說起“私域流量”“個(gè)人品牌”“社群運(yùn)營”那叫頭頭有道。但味道價(jià)格實(shí)在不敢恭維，也就至今沒能做到把理論落地，建立起“打通實(shí)體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)的地?cái)偵虡I(yè)帝國”。
反向操作，地?cái)?ldquo;升級(jí)”
以前的攤主在正式擺攤前，要在網(wǎng)購配方、供應(yīng)鏈服務(wù)、加盟品牌等方面投入成本。而現(xiàn)在，網(wǎng)上教擺攤的視頻、課程數(shù)不勝數(shù)，新一批攤主也就相信自己能減少創(chuàng)業(yè)信息差、少交點(diǎn)智商稅。
然而，他們大意了。被互聯(lián)網(wǎng)思維浸出味的攤主們，在攤位裝修方面出奇地謹(jǐn)慎挑剔，也為此花費(fèi)不少冤枉錢。過去幾年，餐飲業(yè)出現(xiàn)過大量倒閉門店，廚房設(shè)備由此流入專業(yè)二手交易市場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)豐富的攤主更傾向于選擇這些性價(jià)比高的產(chǎn)品。小白攤主則不然，他們擺攤的第一步就是買個(gè)上檔次的設(shè)備，再配一些洋氣、顯眼的裝飾。
與此同時(shí)，地?cái)偨?jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出與實(shí)體餐飲的反向操作：實(shí)體消費(fèi)降級(jí)，地?cái)傁M(fèi)升級(jí)。越來越多的實(shí)體門店為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者收緊的錢包，開始大搞極簡(jiǎn)風(fēng)裝修，并采用地?cái)偦疱?、地?cái)偱Ｅ胚@類新店名，營造一種便宜實(shí)惠的感覺。地?cái)偨?jīng)濟(jì)卻越來越花里胡哨、小資情調(diào)，也難怪越來越多網(wǎng)友吐槽“不敢問價(jià)”。
沒有經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)研，新一批攤主也難以接觸到專業(yè)級(jí)供應(yīng)鏈服務(wù)，由此導(dǎo)致成本飆升。擺攤賣分裝的山姆甜品，這聽上去是不是很簡(jiǎn)單？但采購要時(shí)間、要路費(fèi)、要人工，這些最終都變成了買家覺得冤大頭、賣家還不怎么賺錢的產(chǎn)品定價(jià)。如果當(dāng)天賣不出去，損失就更大了。
攤位費(fèi)也比想象中昂貴。不熟悉擺攤的小白們，上來就想選擇人流量高的黃金地段，每月光租個(gè)位置都要花兩三千。據(jù)硬糖君了解，長(zhǎng)沙絕大多數(shù)地?cái)偠家杖⌒l(wèi)生費(fèi)、管理費(fèi)和攤位費(fèi)，普通散攤?cè)兆饨鹨惨辶畨K，貴一點(diǎn)的輕松過百。
而如果你想在網(wǎng)紅夜市占得一席，那就跟在學(xué)校開小賣部一樣困難。要經(jīng)過層層篩選和面試，甚至托關(guān)系才能拿到。一旦沒能長(zhǎng)期做下去，那當(dāng)初拼命卷出來的進(jìn)場(chǎng)名額，就會(huì)變成難以承擔(dān)的損失。
處處不留爺，爺開小賣部，擺攤當(dāng)然是自古以來的正經(jīng)營生。硬糖君接觸過的長(zhǎng)沙攤主，其中三成月收入能達(dá)到六、七千，在當(dāng)?shù)匾阉悴诲e(cuò)。他們的普遍共性在于沒有玩票心理，更不用互聯(lián)網(wǎng)思維來包裝這門生意，以及堅(jiān)信一個(gè)道理——跟網(wǎng)紅沾邊兒東西，沒有不溢價(jià)的。
令人略感沮喪的是，明明地?cái)偨?jīng)濟(jì)如火如荼，我們普通消費(fèi)者卻似乎在失去逛夜市的快樂。在社交媒體，大量網(wǎng)友抱怨已經(jīng)吃不起地?cái)傂〕?，喝一杯普通奶茶也得十多塊，還不如去買霸王茶姬、茶顏悅色。
硬糖君親測(cè)，一個(gè)人在長(zhǎng)沙地?cái)偝詿敬换ù髱资境圆怀鲎涛?。北京的各路碳水?jié)更不消說了，地?cái)偤蛯?shí)體店同價(jià)甚至更高，實(shí)體店還有各種團(tuán)購優(yōu)惠，而地?cái)傊荒芫椭狈斤L(fēng)沙蹲馬路牙子體驗(yàn)中產(chǎn)消費(fèi)，您就說chill不chill吧。
曾經(jīng)我們以為，不是門店吃不起，而是地?cái)偢行詢r(jià)比。直到地?cái)偞炭偷絹?，才知道每個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品都在暗中標(biāo)好了價(jià)格。副業(yè)選擇如此多，各位“有想法”的攤主還是放過我們這些貧窮的饞鬼吧。
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