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近日，美食測(cè)評(píng)博主谷岳發(fā)布了一則前往北京王府井體驗(yàn)狗不理包子的視頻，在品嘗后，谷岳表示醬肉包特別膩且沒(méi)有真材實(shí)料、豬肉包皮厚餡少，“100塊錢(qián)兩屜有點(diǎn)貴”。

視頻發(fā)布后引發(fā)較大關(guān)注，也引起了涉事店面的注意。9月10日，王府井狗不理餐廳發(fā)布官方聲明稱(chēng)“該視頻所有一切惡語(yǔ)中傷的言論均為不實(shí)信息”，“在未核實(shí)視頻來(lái)源的情況下僅憑主觀臆想就對(duì)外發(fā)布傳播”，侵犯了餐廳名譽(yù)權(quán)，餐廳將依法追究相關(guān)人員和網(wǎng)絡(luò)媒體的法律責(zé)任，已報(bào)警處理。

聲明中強(qiáng)勢(shì)的態(tài)度，將狗不理餐廳推上了輿論的風(fēng)口浪尖，網(wǎng)友紛紛抨擊狗不理包子價(jià)格貴、味道差卻不愿接受批評(píng)，令人失望。很快，前述聲明被刪除，甚至連發(fā)布聲明的官方微博也被注銷(xiāo)。

針對(duì)@谷岳 發(fā)布的視頻，北京市中策律師事務(wù)所合伙人律師焦梁表示：“視頻內(nèi)容整體是在進(jìn)行客觀記錄和描述，有部分地方發(fā)表了自己對(duì)狗不理包子的消極評(píng)價(jià)。我認(rèn)為，口味評(píng)價(jià)是消費(fèi)者主觀判斷，把這種主觀判斷在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行公開(kāi)，雖然缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，但也難以認(rèn)定為對(duì)名譽(yù)權(quán)的侵犯。”

北京嘉善律師事務(wù)所執(zhí)行主任常亮在接受媒體采訪時(shí)也表示，谷岳拍攝視頻評(píng)價(jià)狗不理包子王府井總店的行為不構(gòu)成侵犯名譽(yù)權(quán)。視頻內(nèi)容主要包括消費(fèi)者對(duì)當(dāng)時(shí)就餐環(huán)境的客觀記錄，以及對(duì)于口味、服務(wù)的個(gè)人主觀評(píng)價(jià)，不屬于虛構(gòu)事實(shí)、捏造不實(shí)信息。

今日，狗不理集團(tuán)官方發(fā)布聲明稱(chēng)，事件發(fā)生后集團(tuán)高度重視、深刻反省、嚴(yán)肅整改；王府井店為加盟店，現(xiàn)已解除合作；針對(duì)此次事件給社會(huì)帶來(lái)的不良影響，狗不理集團(tuán)深表歉意。

飽受詬病多年：價(jià)格貴、味道差

百度百科資料顯示，狗不理包子始創(chuàng)于公元1858年，至今有100多年歷史。多年來(lái)，狗不理包子以“鮮而不膩，清香適口”聞名，面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。2011年11月，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”甚至被國(guó)務(wù)院列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

作為與麻花、煎餅果子并列的天津知名美食，狗不理包子曾經(jīng)享譽(yù)中外，至今仍是游客心中前往天津必須體驗(yàn)的美食之一。只是，不知道從何時(shí)開(kāi)始，所有的天津本地人，以及體驗(yàn)過(guò)狗不理包子的人，都會(huì)建議游客們放棄這一想法，甚至有天津人表示狗不理“給天津丟人”“不如倒閉”。

正如狗不理集團(tuán)聲明中提到的，近年來(lái)，狗不理在北京先后關(guān)閉11門(mén)家店，目前僅剩前門(mén)、王府井兩家。在大眾點(diǎn)評(píng)上，其中一家店2222條評(píng)論中有1364條低分評(píng)價(jià)，另一家則有5365條“差評(píng)”。此次事件中的王府井店，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的評(píng)分僅2.83分，是王府井地區(qū)評(píng)分最低的餐廳。

在谷岳的視頻中，他點(diǎn)了兩屜包子，總共16個(gè)，其中醬肉包60元/屜共8個(gè)，豬肉包38元/屜，也是共8個(gè)。在品嘗后，谷岳表示，醬肉包里全是藕，“實(shí)在是找不到醬肉在哪兒”，但是還特別膩；而豬肉包也是肉餡兒很少，“基本上跟吃半個(gè)饅頭似的”，但面皮還很粘牙。最后，谷岳總結(jié)稱(chēng)，這種質(zhì)量的包子，20塊錢(qián)的價(jià)格足夠了，質(zhì)量和價(jià)格完全不對(duì)等，100塊錢(qián)兩屜包子有點(diǎn)貴。

價(jià)格貴、味道差，也是消費(fèi)者普遍提到的。而另一點(diǎn)備受消費(fèi)者詬病的、但谷岳并未提到的是，狗不理餐廳的服務(wù)。這一點(diǎn)在視頻中也有所體現(xiàn)：服務(wù)員上粥時(shí)，直接將大拇指插到了碗里，而谷岳并未發(fā)現(xiàn)。

針對(duì)這幾日“報(bào)警”一事，央視也發(fā)表評(píng)論稱(chēng)，顧客到你家消費(fèi)，吃得不太如意，吐糟幾句，這是人之常情。善待顧客才能留住顧客，這是情理。面對(duì)顧客的建議，哪怕尖銳批評(píng)，只要不是惡意的，都不妨虛心接受。有則改之無(wú)則加勉，這是道理。

而說(shuō)到法理，視頻內(nèi)容有沒(méi)有侵犯老字號(hào)的名譽(yù)，得用事實(shí)說(shuō)話，用法律論證。究竟是誹謗還是正常的批評(píng)，法律是有明確界限的。而有關(guān)警方?jīng)]有介入此事，正是尊重法律的體現(xiàn)，值得點(diǎn)贊。

在今日聲明中，狗不理集團(tuán)表示，會(huì)以此次事件為鏡為鑒，繼續(xù)堅(jiān)持將消費(fèi)者滿意度、產(chǎn)品品質(zhì)、食品安全放在首位，多方聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)建議，認(rèn)真接受社會(huì)輿論監(jiān)督，時(shí)刻查找自身存在的問(wèn)題，切實(shí)提升服務(wù)水平，根據(jù)社會(huì)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方針。希望能夠切實(shí)做出改變。

早已不是國(guó)企，今年新三板退市

百度百科資料顯示，1831年（清道光十一年），高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)），父親給他取了個(gè)小名“狗子”，期望他平安長(zhǎng)大。14歲時(shí)，高貴友到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)。在這個(gè)過(guò)程中，高貴友做包子的手藝不斷精進(jìn)。

三年滿師后，高貴友辭職開(kāi)了一家包子店，生意興隆，來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。

此后數(shù)年，這家店在高貴友家族中傳承，經(jīng)營(yíng)至1952年歇業(yè)。中華人民共和國(guó)成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國(guó)有，并將店鋪遷和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店。2001年，“狗不理”總店擴(kuò)建。

2005年，狗不理進(jìn)行國(guó)企改制，最終天津同仁堂集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)天津同仁堂，并非國(guó)藥老字號(hào)同仁堂，實(shí)際控制人為張彥森）以1.06億元拍下了狗不理的國(guó)有產(chǎn)權(quán)及其對(duì)子公司所持有的股權(quán)，張彥森被選為董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。經(jīng)過(guò)多次變動(dòng)，目前張彥森持有狗不理集團(tuán)股份有限公司72.53%的股份，為公司實(shí)際控制人。

資料顯示，張彥森1959年出生于中國(guó)雜技之鄉(xiāng)河北吳橋，曾是天津雜技團(tuán)團(tuán)員，1993年下海經(jīng)商，先是開(kāi)出租車(chē)，后創(chuàng)辦森永泰廣告公司、森永泰餐飲公司以及永泰科工貿(mào)有限公司，涉足廣告、餐飲、貿(mào)易等行業(yè)。

目前狗不理集團(tuán)有三塊業(yè)務(wù)，一塊是連鎖飯店，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“吃包子”的業(yè)務(wù)；另一塊是速食，即狗不理食品；第三塊是海外投資，公司近年來(lái)海外動(dòng)作不少，2015年獲得了澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂(lè)雅在中國(guó)的永久使用權(quán)。

值得一提的是，狗不理集團(tuán)曾嘗試登陸中小板，但在2014年被證監(jiān)會(huì)終止審查。而后，狗不理轉(zhuǎn)到新三板，其曾于2015年11月在新三板掛牌。

自登陸新三板以來(lái)，其業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，營(yíng)收由2015年的8948萬(wàn)元增至2019年的1.55億元，凈利潤(rùn)則由601萬(wàn)元增至2424萬(wàn)元。不過(guò)，其毛利率自2017年起持續(xù)下滑，2017年至2019年，狗不理食品毛利率為39.8%、39.26%、37.99 %。

不過(guò)，今年5月，狗不理已發(fā)布退市公告，自5月11日起終止股票掛牌。

（鈦媒體記者石萬(wàn)佳整理，部分參考自百度百科、新華網(wǎng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、掌上北京、三言財(cái)經(jīng)）

以下是狗不理集團(tuán)解除王府井店聲明全文：