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導語：歡迎收聽“鈦媒體72問”—專家分享課【坦白講】。今天由盛景嘉成母基金創(chuàng)始合伙人劉昊飛先生為大家講解咖啡的新零售發(fā)展之路。本期課程分為5節(jié)，第一節(jié)中，劉昊飛會跟我們談談霍華德·舒爾茨與星巴克的品牌故事。

正文：

星巴克確實是一個很有意思的話題，就我了解的知識給大家做一點兒小分享。

星巴克他的創(chuàng)始人其實不是霍華德舒爾茨，舒爾茨最早先是在施樂做銷售，突然他就有一次發(fā)現一個叫星巴克的公司，買這個咖啡壺的數量比當時梅西百貨進的咖啡壺的數量還多，所以就特別好奇，就自己飛到西雅圖來，來看看這個公司，看完這個公司之后，就決定加入它。

1981年的時候星巴克大概只有5家店，量也沒那么大。霍華德舒爾茨加入以后，其實他本身對咖啡沒有那么多的了解，所以他就去意大利去考察，但是據說是跟美國人現在喝咖啡的方式是完全不一樣的。

我們認識星巴克的時候都是紙杯子，可以外帶，但是實際上意大利人喝咖啡不是那樣的，都是那種小的，意式濃縮咖啡，他們店面里面是沒有椅子的，進去都是站著喝，那個咖啡是只能裝到瓷杯子里面，沒有人用紙杯子，消費習慣是不一樣。

當時舒爾茨去的米蘭考察，就發(fā)現是米蘭一共只有130萬人口當時，但是有1500家咖啡店，他的這個密度實際上是非常高的，美國大概是有3萬多家咖啡店。從米蘭考察完了回到美國就對星巴克這個店面就做了一些改造。與美國的零售方式不同，意大利是按磅來稱咖啡豆，當時還是在美國還是以速溶咖啡為主，大家喝的都是那種雀巢的速溶咖啡。

所以在舒爾茨回來之后就在西雅圖開的第六家星巴克的店，他就做了一個嘗試，里面做了一些這種擺了一些椅子讓大家可以坐下來喝，而且他不做任何廣告，讓顧客自己來發(fā)現這個店的差別。開店的第一天就來了400人，因為之前平均星巴克一天是來300人，后來兩個月之后一天大概能來600人。

這種新模式逐步被接受，后來到80年到90年代這段時間他們開始做了一些比較創(chuàng)新的嘗試，把咖啡做成了一種類似于快餐文化，因為以前像意式咖啡都是用瓷杯子，要在店里面來飲用，后來星巴克就用了紙杯子，可以拿走這種方式，咖啡的這種飲用的場景就變得的不一樣了，發(fā)展的速度非?？焖佟?/p>

舒爾茨是第一次離開星巴克是在1985年，當時他跟創(chuàng)始人的理念還是有點不太一樣，所以后來就離開了星巴克，自己創(chuàng)建了一個叫天天咖啡，一共在西雅圖開了不到10家店，1987年的他又回到星巴克了，是花了400萬美金把星巴克給買了，為什么呢？因為當時星巴克的創(chuàng)始人他好象是感恩他的一個開星巴克時候的一個恩人，那個人在舊金山開了咖啡館。經營不是很好，所以他是為了救那個店就把星巴克賣掉了，當時賣了400萬美金，舒爾茨接的。

接過來以后，整個舒爾茨就把天天咖啡的門店全都改成星巴克了，當時一共星巴克就只有十來家店，從此就開始由舒爾茨來，相當于他變成大股東，變成東家，他自己來經營，所以星巴克就進入了一個新的發(fā)展階段。

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